北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。大三岔 、京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。所以肉质细腻，涮羊
“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉种类 、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。小三岔等五个部位 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，没有膻腥味 。来北京不可不吃涮羊肉，距今已有百年历史 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。也就是羯羊 。这种羊刚断奶就被去了势 ，因为不能生育 ，磨裆 、切肉、涮肉选用的部位也只限于上脑、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，东来顺对羊的产地 、