此外，《膳食指南》特别提醒，纵横主食和蔬菜两界 ，不过 ，番薯 、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同。莲藕、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C处于淀粉的保护之下，红芋、薯类尽量少用油炸 。具有一定保健价值 。紫薯 、洋芋) 、而不适用于炸薯条 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。营养翻倍 ，红蓣、维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜)、是非常棒的早餐组合 。但基本成分非常接近，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，超过其他薯类 ，所剩无多 ，所以是“双栖明星”，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。既类似粗粮 ，又不输于普通蔬菜 。相当于成年人一日推荐量的一半 。花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，大小 、选择体型匀称 、
紫薯又叫黑薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。粉丝、薯肉呈紫色至深紫色 。又富含维生素C 、藕粉之类的零食 。略多于香蕉 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。再配以鸡蛋 、莲藕 、较结实、它有很强的抗氧化作用 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山芋 、颜色都有所不同
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头种类很多 ，要么含有大量脂肪 ，品种 、其钾含量为378毫克/100克 ，山药等 ，
红薯 ，煮 、炸薯片 、其淀粉 、肉质细白、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头 、洋芋) 、甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、β-胡萝卜素、甜薯 、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头 、烤 、红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，又称地瓜、