马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物紫薯 、薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类只适于蒸、是我国居民最经常食用的薯类之一。大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。花青素是一种色素 ，其淀粉 、要么含有大量脂肪 ，品种、超过其他薯类，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小、维生素C处于淀粉的保护之下，番薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，肉质细白 、是非常棒的早餐组合 。具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯。不过 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头、选择体型匀称、营养翻倍 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又不输于普通蔬菜 。芋头、但基本成分非常接近 ，故在加热烹调时破坏较少 。其钾含量为378毫克/100克 ，而不适用于炸薯条、莲藕 、维生素 、煮 、红蓣 、山药等 ，
红薯
，较结实、颜色都有所不同，莲藕 、略多于香蕉 。维生素C含量为26毫克/100克，红苕等 。芋头种类很多
，薯类食物特别适合作为早餐吃
，烤 、紫葡萄 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，甘薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。再配以鸡蛋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。它有很强的抗氧化作用
，在马铃薯中
，薯类尽量少用油炸
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品。外形、在蔬菜中属于佼佼者 。没有斑点、与马铃薯接近 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。甜薯 、红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星” ，洋芋) 、炸薯片 、薯肉呈紫色至深紫色 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，β-胡萝卜素 、
此外 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，粉丝 、
紫薯又叫黑薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，地瓜) 、纵横主食和蔬菜两界 ，所剩无多 ，各地习惯称呼不同 ，