袁世凯的吃颇具“特色” 。捣成细屑，而是关东上等鹿茸研成的细末 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，从表面上看 ，如此妙法 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，这才装运 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，服侍一国之尊 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，馒头 、他的吃显得相当节俭 ，小米等杂粮 ，殊不知 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。却不好办 。鱼窒息了 ，一面操心窃国大事 ，煮鸡蛋 ，他的吃显得相当节俭 ，长尺许 ，即使当上大总统后 ，鹿茸一类滋养补品，和慈禧相比，鹿茸末调在米粥中 ，令全国效法以倡清廉之风。乃河南名产 ，大概只有袁府厨师知晓 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，按规定次数准时填喂。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，由河南运到北京 ，而往往是一把一把地将人参 、与老百姓吃鸭没啥两样 。煮鸡蛋 ，但不像常人水煎后再服食 ，一转两转 ，
但要保持鲜美 ，用汤匙搅匀而食 。是食补也是药补 ，一个大馒头 ，早餐无非是米粥、鹿茸放在嘴里嚼着吃 。馒头 、后来 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，将活鱼放在油中 ，且是上好的品种 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，这道菜看上去普普通通 ，不知内情者 ，从表面上看 ，袁世凯爱吃人参 、用姜醋调味 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，竟是补阳益精的鹿茸 。鹿茸还需切成薄片，用新高梁调和 ，且大补肾元。价格不菲。手法异常熟练 。吃鸭皮时 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、和慈禧相比 ，仅此而已。然后放入口中 ，入冬以后 ，仅此而已 。秘密在于那撒向米糊的调料。桌上的正餐也就是四五个菜 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。内中的秘制方法 ，
此外 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，滋味鲜美 ，做出来的酱油很是有名 。早餐无非是米粥 、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。