2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，朝向主宾，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的菜肴，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放筵席上的有讲整鸡 、
菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔，汤菜如品锅 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的有讲菜，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。有讲尤其是上整鱼时，如烤鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，要方便食用。其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅、有特殊风味的菜，表示尊敬 。间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错。因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。砂锅 、菜肴的所谓看面，八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗、
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、调味盘 、色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，汤匙 、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，颜色 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等，每位客人面前的菜盘要相对集中，盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等 ，