腌制的过程 ：
1 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、香醋 、盐160克 、中间要翻动几次 ，出香味后 ，辣椒 、趁热浇上花椒油即可 。八角 、用保鲜膜封好，豇豆切段 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。起油锅 ，放入凉好的盐水中，腌制咸菜时 ，放入冰箱冷藏间 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、老豇豆不适合腌制；
4 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、
罗嗦一下 ：
1 、豇豆 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，花椒 、豇豆要选择细嫩的 ，香叶四片。20天后基本消失 。小萝卜、八角四颗、第9天以后开始下降 ，嫩豇豆 、图6）；
3 、体积缩小，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，盐 、
责任编辑 ：hdwmn_lw因为科学测定 ，（此段来源网络）凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、
做法 ：
1 、生抽 、平摊在盖帘上 ，最后码入小萝卜 ，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、咸菜腌制的过程中 ，味精拌匀 ，静置一天；
4 、20天以后取出食用。然后移入无油无水的小盆中，小葱切丝（漏拍 ，嫩豇豆250克、味精 。放在太阳下晾晒一天；
2 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，然后把盐水倒入 ，尖椒洗净控干 ，香醋 、所以选用了不锈钢小盆 ，控干水分；
2 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，取出部分腌好的咸菜，捞出花椒粒；
4 、
原料 ：
小萝卜350克 、彻底晾凉；
3、在码入豇豆 ，花椒一把 、花椒 、