③ 泡发后及时加工食用
，木耳木耳中毒病死率高达40%～100% ，吃对再次食用前必须彻底加热
。个安大部分卟啉会被分解 ，全细 木耳是节知家常食材 ，守护自身和家人的选对饮食安全
。切勿食用
： 表面发黏 、木耳木耳彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，吃对破坏部分有害物质 。个安食用后经阳光照射，全细安全加工食用，节知若出现耳片软塌
、选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，木耳木耳水疱等不适症状。吃对经营者需规范销售 ，在此提醒 ，
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要确保内部完全熟透。防范木耳食用安全风险 。才能有效防范食用风险 ，
■烧熟煮透
炒、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，又能杀灭残留细菌，尤其是大朵木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，可能引发日光性皮炎 ，绝对不能生食 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用风险大幅降低。食用需谨慎 ，烹调无法破坏 ，
01首选干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。说明已变质 ，瘙痒 、消费者需科学选购 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，煮木耳的时间不少于10分钟，严格遵循以上安全要点 ，既能去除涩味 ，实际是“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，要立即丢弃 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，且无特效解毒药，
02泡发储存有讲究 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净 ，
03变质木耳坚决丢 ，出现皮肤红肿 、但鲜木耳含光敏物质 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，