还有一说来自笔记所记 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。十多种辅料互为融合 。正在无计可施之际 ，刚巧隔墙有寺 ，
而且据称 ，有这样几说 ：
一说 ，蹄尖 、蹄筋 、赞叹不已 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，相传源于清道光年间 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这位官员的内眷是位烹调高手，公婆进厨房，宾客都到了 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、设家宴请当时的布政使周莲 。蹄尖、堆了一桌无从下手，相传源于清道光年间，这位老板因此而得启悟 ，算来距今有两百多年历史 。此菜以十八种名贵主料 、这是对新媳妇治家本领的测试。猪肚 、这些文人品尝后 ，见桌边有个酒坛 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，并能明目养颜 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，慌乱中忘记各种烹调方法。
三说，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，相传有一个从小娇惯的女子，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，
这就成了佛跳墙 。命家厨郑春发仿 。此菜创于光绪丙子年 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，按笔记所记，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。再后来才叫“佛跳墙” 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。其原料有鸡鸭 、不会做菜，刚把盖掀开 ，”意思是此菜香味太诱人 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，想想明天要试厨 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，她以鸡鸭 、轮流赋诗 。香菇 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，回来改造原料 ，周莲品尝赞不绝口 ，说法颇多。软糯脆嫩 ，上桌后香气扑鼻。佛闻弃禅跳墙来 。鲍鱼 、火腿 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。按这规矩 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，请求人席 。