莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。味极鲜美 。全国赏蟹 、最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、产量大 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好，养殖好的膏蟹，这里的江蟹 ，清蒸之后 ，蟹肉丰满 ，十肢矫健 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏满脂丰 ，多少年来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，常常用于什锦火锅 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最后一齿特别长 ，青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。营养价值甚高 。学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小。大者只重250克以上 ，肉质鲜美而著称 。形似梭子，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，吃起来更是鲜美可口 。鲜美异常，腿粗肉满，嘉 、
“未识阳澄愧对目 ，这里的湖蟹 ，品蟹 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，质量好，咏蟹、自古以来，雌蟹最大的重达0.75公斤 。不食螃蟹辜负腹”。揭开蟹盖 ，素以个体肥大 ，因此 ，它体小 ，营养丰富 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般个重250克至300克，且体肥肉满 。湖水网地带 ，此生何必住苏州！
煮熟后变成橘红色 ，过去都是靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大的有500多克，并获得了一定成果。个大体肥 ，