8 、最栗炖起油锅，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补沥干水分；
6 、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补没过 ，菜板生抽调味 ，秋冬出香味后，季节鸡加入板栗 ，最栗炖添加没过的热水 ，添加盐、捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、烹入料酒；
11、把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，转中火炖煮；
12 、跑山鸡洗净，炖至鸡肉和板栗熟透，去除血水和杂质；
7、下入鸡块大火爆炒 ，添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用热水焯一下 ，
原料 ：新鲜板栗 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开 ，糖 、