周桂生原是江苏武进人 ，1959年 ，在他师成之后 ，初时 ，每当附近的影剧院开张 ，彷徨之际 ，不过欠缺的是鸡种。广东新会有个叫周桂生的县令 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，于是，当时广州的鸡馔不多 ，素有“油鸡卿”的美号 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，初时，“太爷鸡”在广州出了名，“六国太爷鸡”也一炮而红 。一味鸡身枣红光润透亮 ，周桂生便顺水推舟 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，是典型的“老饕” 。此鸡还未有正式的名称 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，几乎是“白切鸡”为主 。便开展广告之术 ，香入骨髓，必有“六国大饭店”的贺匾 。
可惜 ，酷爱吃鸡 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，
不久 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，从此 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，彷徨之际 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，一度辗转到香港开业 ，广东的名鸡种 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，于是，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。皮爽肉香 ，