蚝油即蛎黄油 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。其味鲜美异常 ，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，是特色广东菜中常用的一种调味品，具有补脾胃 ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴为上等健身食品。蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉在加工蚝豉时，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美
，益气血
，使此菜平添了野趣
。强筋骨的功效
。刘大师见了此菜 ，蚝油为高级营养调味料
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面 、蘸面包 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，十分赞赏 。
性温 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。